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 Petits choux à la crème

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Pinson
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MessageSujet: Petits choux à la crème   Lun 29 Nov 2010 - 6:09

Petits choux à la crème (environ 15 gros choux )


Faites bouillir 25cl d'eau (ou lait) avec 1/2 cuill de sel et 100g de beurre.
Hors du feu,ajoutez 150 g de farine tamisée.Mélangez bien !
Remettez ce mélange 1 min à feu doux.(faites bien détacher la pâte des parois de votre poêlon)
Versez dans un autre récipient et ajoutez 4 oeufs entiers un à un.
Mélangez chaque fois que vous ajoutez un oeuf
Formez vos choux à l'aide d'une cuillère .
Faites les cuire au four,porte entrouverte à 220°C(th 7/8) environ 20 min.

Garnissez de crème fraiche chantilly,ou anglaise ou pudding.
Nappez de sauce chocolat .

Bon appétit !!






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Axana
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MessageSujet: Re: Petits choux à la crème   Lun 29 Nov 2010 - 6:25

Oh comme ça fait envie !!! Mais juste à les regarder je crois avoir prit du poids !

Je ne suis pas très douée en pâtisserie mais peut être que j'essayerai et sait-on jamais si j'y arrive je t'en dirai des nouvelles.


La méditation te porteras à la lumière douce et chaleureuse. L'amour te berceras de sa splendeur, sa chaleur inondera tes peines....Maitre Recan.
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Pinson
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MessageSujet: Re: Petits choux à la crème   Lun 29 Nov 2010 - 6:32

ils sont inratables ma Axana ! Tu verras !!
J'en ai souvent faits et ils ont tjrs été beaux (et bons Wink )

Mais surtout ne pas oublier de laisser la porte du four entrouverte (bon "écologiquement" c'est pas l'idéal....je sais.
De temps à autre....


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Axana
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MessageSujet: Re: Petits choux à la crème   Lun 29 Nov 2010 - 6:41

La porte du four entrouverte ca tombe bien car celui de mon père la porte ne se ferme pas car les plats ou plaques sont plus grandes que le four en lui même !

Bon si tu dis qu'ils sont inratables, je vais essayer de ne pas te faire mentir..


La méditation te porteras à la lumière douce et chaleureuse. L'amour te berceras de sa splendeur, sa chaleur inondera tes peines....Maitre Recan.
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MessageSujet: Re: Petits choux à la crème   Lun 29 Nov 2010 - 9:27

C'est vrai que ça a l'air bon! dis, faut de la levure ou pas.
Un jour j'ai essayé une recette de pâte à choux trouvé sur le net, y'avait pas préciser s'il falait en mettre, je te dis pas le résultat, une planche de surf... :non:
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Sérala2
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MessageSujet: Re: Petits choux à la crème   Lun 29 Nov 2010 - 11:35

Magben, c'est des choux ou des galettes que tu voulais faire rire2

Pinson, si on ne sait pas que tu aimes le forum, il faudra s'acheter des lunettes rire2

Alex, les plaques du for sont plus grandes que le four ? D'accord rire2


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Serge Lama


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MessageSujet: Re: Petits choux à la crème   Lun 29 Nov 2010 - 12:09

Ben le jour j , ça devait être des ptits choux, mais ça à pas gonflé! pour ça , je voudrais savoir si il faut de la levure, ou si j'avais une recette totalement naze!
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Axana
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MessageSujet: Re: Petits choux à la crème   Lun 29 Nov 2010 - 12:24

Oui heu mamounette ca va hein ! C'est un petit four électrique et effectivement les grilles sont de bonnes tailles, le reste non ... On fait ce qu'on peut avec qu'est ce qu'on a !


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Pinson
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MessageSujet: Re: Petits choux à la crème   Lun 29 Nov 2010 - 15:00

non pas de levure !!
Moi j'utilise de la farine à pâtisserie et cette fois ,j'ai utilisé de la farine fluide (pour pâte et sauce )
Je vais tenter la "fermentante "et je vous dirai le résultat (mais je crois pas que ce soit la clé du succès....le truc serait plutôt le four "ventilé",porte entrouverte .)

Bisous !!

NB les choux gonflent lors de la cuisson mais le four éteint et les choux sortis,il est évident qu'ils sont plus "raplapla "
L'important est que la pâte soit et reste souple et un peu élastique .
Ce qui donnera aussi le volume à ces choux est le matériau de remplissage (soit le crème)

bisou


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Sérala2
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MessageSujet: Re: Petits choux à la crème   Lun 29 Nov 2010 - 15:30

Axana en l'occurrence, tu peux peu !!! :cassé2: rire2


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Axana
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MessageSujet: Re: Petits choux à la crème   Lun 29 Nov 2010 - 15:37

Ok alors là si je comprends bien c'est une attaque personnelle, tu ne perds rien pour attendre mamounette chérie !


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Sérala2
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MessageSujet: Re: Petits choux à la crème   Lun 29 Nov 2010 - 15:50



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Axana
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MessageSujet: Re: Petits choux à la crème   Mar 30 Nov 2010 - 1:49

Ouai ouai méfie toi de l'eau qui dort !


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MessageSujet: Re: Petits choux à la crème   Jeu 2 Déc 2010 - 4:33

Je vais essayé ta recette de pâte à choux cet après midi, je te dirais ça! coeur5
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Pinson
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MessageSujet: Re: Petits choux à la crème   Jeu 2 Déc 2010 - 5:00

ok Magben....amuse toi et bon appétit Wink
bisou


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MessageSujet: Re: Petits choux à la crème   Jeu 2 Déc 2010 - 10:34

Merci Pinsonnette! on s'est bien régalé!!!
juste que pour le four, j'ai été obligé de le fermé. Si je le laisse entrouvert, je suis obligé de le laissé ouvert à moitié et toute la chaleur s'en va!
mais ils sont bien réussit , et délicieux:
disposition de la pâte:


après cuisson:



fourrés avec de la mousse au chocolat:

décoration au nappage:

Et qui c'est qui se régale?

j'ai juste eu un petit incident pour le nappage. Le sucre glace était tout en bloc, j'ai refermé la boîte pour secouer pour casser le bloc, résultat, le fond c'est ouvert!!! j'en avait plein les pieds!
J'ai du faire le nappage avec ce que j'avais de sucre glace, donc il à été plus liquide que prévu! tampis!

Les enfants se sont régalés et ma fille m'a dit qu'il faudrait en faire à noël avec du saumon! bonne idée, pourquoi pas, en petit four avec de la sauce béchamel!
Merci Pinsonnette!!!
:love1:


Dernière édition par magben le Ven 11 Fév 2011 - 3:40, édité 1 fois
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Sérala2
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MessageSujet: Re: Petits choux à la crème   Jeu 2 Déc 2010 - 12:25

hummmm, ça me donne envie d'essayer, moi...


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Pinson
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MessageSujet: Re: Petits choux à la crème   Ven 3 Déc 2010 - 5:18

je suis contente Magben !!
je vois que les petits se sont régalés Wink

bisou


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