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 Recettes provençales

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MessageSujet: Recettes provençales   Mar 14 Avr 2009 - 23:41

Rappel du premier message :

soupe au pistou
ingrédients pour 10 personnes :

légumes :
300g de haricots à écosser blancs et 300g de haricots à écosser rouges, 4 pommes de terre, 4 carottes, 4 courgettes, 1 branche de cèleri, 500g de haricots verts plats, 7 tomates mûres, 2 oignons , 4 gousses d'ails, huile d'olive fromage rapé
pistou :
1 pied de basilic, 8 gousses d'ail, 1 verre d'huile d'olives, poivre


recette :
le pistou : Piler l'ail dans un mortier et ajouter ensuite les feuilles de basilic préalablement lavées. En faire une purée puis ajouter l'huile d'olive progressivement jusqu'à obtention d'une crème épaisse

la soupe :
faire dorer l'oignon, puis l'ail dans l'huile ; ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, les haricots blancs et rouges, les haricots verts, les tomates pelées,épépinées et coupées en petits morceaux ainsi que le cèleri en petits morceaux. Couvrir d'eau froide, saler, poivrer et laisser cuire à petit feu après le début de l'ébullition. Temps de cuisson moyen 2h. 1/4 d'heure avant la fin de la cuisson ajouter les courgettes épluchées et coupées en petits morceaux.
Il est possible de servir avec des pâtes (petits macaronis). Pour cela verser les pâtes dans la soupe en ébullition et laisser cuire 5 à 10 minutes en surveillant la cuisson des pâtes. Quand tout est cuit ajouter le pistou, le fromage rapé et servir


Bon appétit !!!
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Pinson
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MessageSujet: Re: Recettes provençales   Mer 24 Juin 2009 - 6:44

Mmm cela me donne faim et j'ai pourtant bien mangé ce midi Wink

je vais rechercher qq recettes belges ,à moins que vous n'en connaissiez personnellement,ne fut ce que de nom....

merci pour vos délicieuses recettes!!
bisou
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MessageSujet: Re: Recettes provençales   Mer 24 Juin 2009 - 7:10

pas de quoi !! nous attendons tes recettes belges avec impatience !!bisous Pinson !!!
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MessageSujet: Re: Recettes provençales   Mer 24 Juin 2009 - 7:14

coucou

ben ici nous avons la recette des spéculoos bopapa nous en fait souvent (c'est belge je crois....)

si cela vous interesse.....

sauf si tu l'as ma pinsounette... sorcière
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MessageSujet: Re: Recettes provençales   Mer 24 Juin 2009 - 7:47

MMMM mais c'est delicieux, ça !! je les adore !!
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MessageSujet: Re: Recettes provençales   Jeu 25 Juin 2009 - 14:17

Cake aux tomates séchées, olives noires,origan et Mozzarella

Pour 6 personnes :


- 100 g de farine
- 50 g de maïzena
- 4 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 3 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 10 cl de lait
- 100 g d'olives noires a la grecque
- 5 tomates séchées a l'huile d'olive ( ou 10 demis tomates )
- 1 boule de mozzarella
- 100 g de fromage râpé
- sel, poivre
- origan


Préparation :

1) Coupez les tomates séchées en petits dès, ainsi que les olives noires

2) Mélangez la farine, la maïzena et la levure dans un saladier.

3) Ajoutez les oeufs, le lait et l'huile ( celles des tomates séchées ) et mélangez avec un fouet jusqu'à obtenir une pâte liquide et sans grumeaux.

4) Ajoutez ensuite vos dès de tomates séchées,et la mozzarella coupées en petits dés, les dès d'olives noires ainsi que le gruyère râpé.

5) Ajoutez l'origan a la pâte ( selon votre gout )

6) Versez la préparation dans un moule à cake beurré avec papier sulfurisé et enfournez dans un four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) pendant environ 40
minutes.

Variante: pour parfumer mon cake j'utilise parfois aussi, à la place de l'origan ,deux cuillères a soupe de pesto dans la pâte.

A servir avec une bonne salade fraiche!
Ce cake peut se manger froid ou tiède. sorcière
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MessageSujet: Re: Recettes provençales   Lun 29 Juin 2009 - 14:23

nanou a écrit:
Et bien, je suis preneuse d'une recette sucrée de Charente maritime. Je me régale d'avance...Bise !

En voici une toute simple de Charente Maritime mais mes saveurs sucrées viennent un peu de partout lol!

Gelée de fruits au Pineau des Charentes

Préparation : 20 min
Cuisson : 5 min
Repos : 12 h


INGREDIENTS :

8 nectarines
250 g de petites fraises parfumées
25 cl de pineau rouge ou blanc
5 feuilles de gélatine (10 g)
120 g de sucre en poudre
5 cl de liqueur de pêches


Préparation
 
1.Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
2.Peler 2 nectarines, ouvrir et les dénoyauter. Les passer à la centrifugeuse ou les mixer. Recueillir le coulis dans une casserole, ajouter le pineau choisi et 60 g de sucre en poudre. Porter à frémissement.
3.Retirer du feu, y faire dissoudre les feuilles de gélatine égouttées, puis ajouter la liqueur de pêches. Laisser refroidir jusqu’à consistance huileuse.
4.Laver 4 nectarines, les essuyer, les dénoyauter et les couper en dés.
5.Laver les fraises, les équeuter et en couper la moitié en dés. Les mêler aux nectarines, puis les répartir dans 4 grandes coupelles.
6.Verser la gelée dans les coupelles à hauteur des fruits et placer au réfrigérateur 12 heures au moins. Mixer le reste des fraises en coulis avec le sucre restant et réserver au frais.
7.Pour servir, démouler les coupelles sur 4 assiettes individuelles. Laver les 2 dernières nectarines, les essuyer, les ouvrir, les dénoyauter, les découper en lamelles, puis les disposer en rosace autour des dômes en gelée.
8.Encercler d’un cordon de coulis de fraises, puis servir le reste en saucière. Servir très frais.

Remarque : A défaut de pineau, on peut utiliser du vin doux (loupiac, muscat de rivesaltes, porto).
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MessageSujet: Re: Recettes provençales   Lun 29 Juin 2009 - 17:07

C'est noté. Ca a l'air delicieux. Merci !!!! :merci:
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MessageSujet: Re: Recettes provençales   Mer 1 Juil 2009 - 10:33

Le sirop de rose





- 2 petites poignées
de pétales de roses séchées (anciennes car très
parfumées ou roses dites de Provins)
- 700g de sucre
- 7 dl d'eau
- 2 cuillerées d'eau de rose du commerce
Préparer l'extrait de rose en laissant
tremper les pétales toute la nuit dans 3 dl d'eau.
Égoutter le lendemain et mélanger avec le sucre et
4 dl d'eau.
Faire bouillir jusqu'au moment où vous obtenez la consistance
d'un sirop.
Écumer, laisser refroidir et ajouter de l'eau de rose avant
de mettre en bouteille.
Ce sirop de rose est très fin et délicatement parfumé.
Servi additionné d'eau fraîche, il offre des parfums
d'Orient.
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MessageSujet: Re: Recettes provençales   Mer 1 Juil 2009 - 12:11

c'est noté...figure toi que mon bopapa connait...moi pas du tout

il en sait des choses mon bopapa :merci:
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